推行HACCP计划的基础条件：GMP和SSOP
日期:2012-03-21 16:40
不明确；或者员工没有严格按照SSOP的规定去做，并没有被发现。因此说SSOP的失误，同样可以造成不可挽回的损失。
有了GMP和SSOP做基础，还不能马上开始制定HACCP计划，还需要完成5个预先步骤，即
1、 组成HACCP小组；
2、 描述食品和销售方式；
3、 确定预期用途和食品的消费者；
4、 建立流程图以及
5、 验证流程图。
没有适当地处理预先步骤，可能会导致ACCP计划的设计、实施和管理上的失效。
HACCP 小组应由具有不同专业的人员组成，包括来自维护、生产、卫生、质量控制和实验室的人员，同时也应该包括那些直接从事工厂日常操作的人员。HACCP小组负责制定HACCP计
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