推行HACCP计划的基础条件：GMP和SSOP
日期:2012-03-21 16:40
EC食品卫生；国际食品法典委员会（CAC）:《食品通则》；我国GB14881-94《食品企业通用规范》以及我国的SC／T3009－1999《水产加工质量管理规范》等。它对食品生产、加工、包装贮运、人员的卫生健康、建筑和设施、设备、生产和加工控制管理等硬件和软件二方面做出了详细的要求和规定。
食品生产企业应根据GMP的要求，结合本企业生产的特点，由HACCP小组编制出适合本企业的且形成文件的卫生标准操作程序即SSOP。
SSOP应包括但不仅限于以下八个方面的卫生控制：
（1）水和冰的安全性；
（2）食品接触表面清洁、卫生；
（3）防止交叉污染；
（4）洗手，手的消毒和卫生间设施；
（5）防止外来物
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