推行HACCP计划的基础条件：GMP和SSOP
日期:2012-03-21 16:40
推行HACCP计划的基础条件：GMP和SSOP
一个完整的食品安全预防控制体系即HACCP体系，它包括HACCP计划、良好卫生操作规范（GMP）和卫生标准操作程序即SSOP三个方面。 GMP和SSOP是企业建立以及有效实施HACCP计划的基础条件。只有三者有机的结合在一起，才能构筑出完整的食品安全预防控制体系（HACCP）。如果抛开GMP和SSOP谈HACCP计划，HACCP计划只能成为空中楼阁；同样，只靠GMP和SSOP控制，也不能保证完全消除食品安全隐患，因为良好的卫生控制，并不能代替危害分析和关键控制点。
GMP 是政府强制性的食品卫生法规。如:美国21CFR Part 106 110 113 114 129；欧盟 93/43/E
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