HACCP及相关的名词
日期:2012-03-21 16:31
ntrolled.)
主要管制点(CriticalControlPoint,CCP)：为一个点、步骤或程序，若加以控制，则可预防、去除、或减低食品中安全危害至可接受之程度。(Apoint,steporprocedureatwhichcontrol
canbeappliedandafoodsafetyhazardcanbeprevented,
eliminatedorreducedtoacceptablelevels.)
矫正措施(CorrectiveAction)：当监测结果显示CCP失控时，所应采取的措施。(Theactionstobetakenwhentheresultsofmonitoring
theCCPindicatealossofcontrol.)
监测(Monitor)：执行有计划的观察与测定，以评估CCP是否在控制之下。(Toconductaplannedsequenceofobservationsor
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