HACCP及相关的名词
日期:2012-03-21 16:31
HACCP及相关的名词
HACCP，即HazardAnalysisCriticalControlPoint，简称HACCP，发音为[Hassip]，中文名称为危害分析和关键控制点。
危害(Hazard)：可能引起伤害之事物。危害可分为生物性﹐化学性及物理性。(Thepotentialtoharm.Hazardscanbebiological,
chemicalandphysical.)
管制界限(Criticallimit)：为防止危害发生所设的标准。(Avaluewhichseparatesacceptability
fromunacceptability.)
管制点(ControlPoint,CP)：可控制生物性、物理性及化学性之一个点、步骤或程序(Anypoint,step,orprocedureatwhichbiological,physical,
orchemicalfactorscanbeco
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