基于HACCP的食品安全管理体系规范
日期:2012-03-21 16:29
作出说明：
a) 显著危害；
b) 显著危害控制点（关键控制点）；
c) 针对关键参数需监视的关键限值；
d) 监视方法和监视频次；
e) 纠正；
f) 各个关键控制点监视和（或）控制的责任人；
g) 必要的引用文件；
h) 监视和（或）控制记录点。
4.2.8 应急准备和响应
组织应建立和保持程序，以确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，作出响应，并防止和解决可能伴随的食品安全影响。
必要时，特别是在事故或紧急情况发生后，组织应评审和修订应急准备和响应程序。
适用时，组织应定期演练这些程序。
4.3 文件和记录控制
组织必须建立和保持形成文件的程序，以制定和控制所有与HACCP管理
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