基于HACCP的食品安全管理体系规范
日期:2012-03-21 16:29
括以下基本要素：
a) 描述所有对食品安全有影响的因素和状况；
b) 识别相关危害并有足够的控制措施的危害分析；
c) 危害控制体系包括：HACCP计划和SSM 措施；
d) 符合本文件的程序和记录。
4.2.3 HACCP管理体系设计
4.2.3.1 产品描述
4.2.3.1.1 组织应有可供使用的对原料和（或）原料种类的描述。
该描述应包括与危害评估有关的下列信息：
a) 化学、生物和物理特性；
b) 产地；
c) 交付方式，包装和贮存情况；
d) 使用前的处理。
4.2.3.1.2 组织应有可供使用的对各种产品和（或）产品种类的描述。
该描述应包括与危害评估有关的下列信息：
a) 使用的原料；
b) 化学、生物和

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