近日读者投诉称，卖面条的在面条里掺食用胶，买回的湿面条能点着燃烧！记者调查时发现，确有一些运营者在运用化工添加剂，一些粮油店也销售这些添加剂。不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以加强面条的筋度和弹性，有的参加明矾使面条白亮光亮。

绝对猛料

面条掺食用胶，湿面条能燃烧

19日，郑州的赵女士向记者投诉称：“有个亲戚做面条生意，里面掺有食用胶。这样的面条咋煮都不会断，亲戚说卖面条的都加有这种东西，米线里也掺有食用胶，吃起来很筋。我上网一查，很多人说吃一碗米线等于吃进一个塑料袋。”

19日，家住经三路的张先生对记者说：“中午我从农贸市场买回湿面条，做饭时两根面条掉火旁很快被燃着了。我拿几根面条用火机点燃，想不到面条都燃烧了，烧后有股刺鼻的气息，烧后的粉末发硬，面条里到底添加的是啥东西？”

面条店用得多，添加剂卖得俏

天来，记者在枣庄农贸市场和都市村庄暗访10多家面条店，发现做面条的在面条里掺有添加剂。

在一家面条店记者看到，面条里掺有一种叫“蓬灰”的添加剂。记者问：“这东西添进去能吃吗？”女店主说：“如今都用这种东西，拉面、面条和米粉中都加有这东西。”

记者在枣庄市场一面条店以买面粉为名进入店内，见地上放着一瓶落满灰尘的玻璃瓶，内装铁红色添加剂。拂掉灰尘后记者看到是半瓶柠檬黄。

记者问这是干啥用的，老板说：“是往热干面里加的。”

记者在另几家面条店调查时，有店主直言不讳地说：“如今有哪家不用添加剂？”

记者调查时理解到，面条店运用的柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，在粮油店调料店都可买到。

记者在枣庄农贸市场问几家粮油店，果真有卖的。记者分别买几种后，与一店主攀谈：“这些东西卖得好吗？”

女店主：“卖得可好了，市场卖面条的都用这个。卖面条的有的在面中加有明矾，这样面条看上去白亮润滑，好卖。明矾加到油条里，炸出的油条美观还不塌架。”

另一调料店老板通知记者：“我这里添加剂都卖完了，马上要进货。”

眼见为实

记者亲身实验，面条烧出火苗

记者分别购置了5种面条，在点燃实验后发现湿面条真的能够燃烧，还烧出了火苗，如不人为燃烧，长长的面条可全部烧完。面条烧后发出皮毛烧焦的气息，很刺鼻，剩下发黑的灰烬用手捏觉得十分硬。

为考证购置的面条与本人做的手工面有无区别，记者和面后做成面条用火点燃，面条着火后很快自动燃烧，燃后的灰烬一捏即成碎末。

适用提示

吃东西多样化，做到食不厌杂

发稿前记者采访了国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮。他说，明矾在油条中是当膨松剂用的，但不能在一切食品中运用。明矾含有铝，铝很容易在人体大脑、肝肾脾等器官中蓄积，如在大脑中堆积就易惹起老年痴呆、记忆力减退、智力降落等。面条的食用量很大，如在面条中参加明矾对人体形成的危害是很大的。

董金狮提示市民：“面条能燃烧一是含有蛋白质，二是参加了有机食品添加剂。有机食品添加剂分为自然和化工两种。如面条中添加有化工产品就会助燃。最近曝光的水解蛋白，也是能够燃烧的。消费者在选择时要留意选自然添加剂。”

国度规则请求出卖的食品要标注各种成分和比例，但农贸市场上出卖的面条、馒头号，都不可能标注什么比例，长期食用对人体就有危害。食不厌杂，消费者不能常吃含有不明添加剂的面条和馒头，要留意经常调剂食品构造，对掺有不明添加剂的食品最好不吃或少吃。

敬爱的读者，看了本文报道，请您把本人买来的面条点火烧一下，假如能燃烧，且烧后有皮毛烧焦的气息，阐明面条里添加了化工用品，下次您就不要再买那家的面条了。

给您支一招

和面时加鸡蛋和盐

面条更筋道

记者就不加任何添加剂如何使面条筋道讨教了面点师贾先生。他说：“要增加面条的筋道，和面时在面粉中参加鸡蛋和食盐，做出的面条口感光滑有嚼头。要想改动色泽和口味，可在面粉中加些绿豆粉、黑豆粉。用胡萝卜汁、芹菜汁、菠菜汁参加鸡蛋和面，面条也很筋道。我不同意用色素和添加剂，这既没营养，也不利于安康。”